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Pimiento a la plancha con mejillones al hinojo

   
Ingredientes para 4 personas:
1 cucharada de aceite de oliva 
1 cebolla roja pequeña o blanca, picada 
1 hinojo picado 
1 diente de ajo, en rodajas 
2 pimientos rojos, cortados por la mitad
1 hoja de laurel 
150 ml vino blanco seco  
1kg mejillones limpios
Pan crujiente, para servir
Dificultad: Baja  
Tiempo de elaboración: 20 minutos  
Preparación
Calentar el aceite en una cacerola grande y freír ligeramente la cebolla y el hinojo durante 5-10 minutos. Agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto.
Agregar los pimientos y la hoja de laurel y continuar cocinando hasta que apenas esté comenzando a ablandarse. Añadir el vino y llevar a ebullición para evaporar el alcohol. 
Echar los mejillones a la cacerola y cubrir con una tapa. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto.
Desechar los mejillones que han permanecido cerrados. Servir en un bol con el pan.



 
   
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
       
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